Name: Bolognai spagetti
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Yield: 3
Ingredients: 20g olíva olaj; 1fej (150g) vöröshagyma; 1kisebb (150g) sárgarépa; 3db (150g) zeller szál; 2gerezd fokhagyma; 500g darált marha hús; 250ml paradicsom paszta; 150ml vörös bor; 2db babérlevél; 1csipet kakukkfű; 1csipet rozmaring; 1csipet őrölt feketebors; 1csipet szerecsendió; 1csapott tk só; 1tk worchester szósz; 0.4l víz; 360g spagetti; 40g parmezán

Bolognai spagetti

Előkészítés

30 min

Főzés

80 min

Összetetteb recept, aminek az alapja egy mediterrán sofrito. Nagyon fontos, ha úgy döntesz, hogy vörösbort is használsz hozzá, akkor tényleg olyan legyen amit szívesen meg is innál.

Hozzávalók (3 adag)

20g olíva olaj

1fej (150g) vöröshagyma (apróra kockázva)

1kisebb (150g) sárgarépa (lereszelve)

3db (150g) zeller szál (vagy sima zeller lereszelve)

2gerezd fokhagyma (zúzott)

500g darált marha hús

250ml paradicsom paszta

150ml vörös bor (opcionális)

2db babérlevél

1csipet kakukkfű

1csipet rozmaring

1csipet őrölt feketebors

1csipet szerecsendió

1csapott tk só

1tk worchester szósz (opcionális)

0.4l víz

360g spagetti

40g parmezán

Elkészítés

1. lépés

Az olajon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát és zellert. Pár percig sütjük a zöldségeket (ez a sofrito alapja)

2. lépés

Hozzáadjuk a húst is, és fehéredésig sütjük.

3. lépés

Ekkor jöhet a vörösbor, és a paradicsom paszta.

4. lépés

Hozzáadjuk a fűszereket is, és a zúzott fokhagymát.

5. lépés

Alacsony lángon 1 óráig rotyogtatjuk (vagy amennyi türelmünk van), közben vizet adagolunk hogy ne égjen oda.

6. lépés

A spagettit 8 perc alatt al-dantéra főzzük, belekeverjük a raguba, és parmezánnal meghintve tálaljuk.