HozzávalókA rizshez400 g sushirizs480 ml víz40 ml rizsecet2 ek kristálycukor1 tk sóTöltéshez1 csomag füstölt lazac1 érett avokádó, vékony csíkokra vágva1 db kígyóuborka, vékony csíkokra vágva kimagozvaTojás töltelék2 db tojás1,5 kávéskanál cukor1 csipet sóSushi⏱ 2 óElőkészítés 1 óFőzés 1 óSushi 4 főreHozzávalók (14)Elkészítés (15)Elkészítés1A sushirizst hideg vízzel alaposan átmossuk. Legalább négyszer, áztatni nem kell, ezután kb 5-10 percig hagyjuk kicsöpögni2A srirachás majonézhez összekeverjük a majonézt és a sriracha szószt.3A rizst egy szélesebb edénybe helyezzük és felöntjük a vízzel, majd hagyjuk állni nagyjából 20 percet. Ez idő alatt elkészítjük a rizs ízesítését, azaz a „shamojit”.4Összekeverjük a rizsecetet, a cukrot és a sót, majd addig melegítjük, amíg a cukor és só fel nem oldódik, ezután félretesszük.5A rizst közepes hőfokon forrásig melegítjük. Ezután 12-14 percig alacsony hőfokon főzzük, majd levesszük a tűzről és a fedőt rajta hagyva hagyjuk gőzölődni 20-30 percig.6Tojás töltelék elkészítése7A hozzávalókat összekeverjük, mintha csak rántottát készítenénk.8Vékonyan beleöntöm a serpenyőbe (nem az egészet, csak részletekben, mint a palacsintánál, hogy át tudjon sülni, anélkül hogy megégne)9Amikor a teteje is megszilárdul, akkor spatulával segítségével szépen feltekerem.10A töltés11A bambusz tekerőt én folpack fóliába csomagolom, hogy tiszta maradjon, és sokáig tudjam még használni. Amikor a rizs már nem forró, és lehet vele dolgozni, akkor kezdem a tekercsek készítését.12A tekerőre teszünk egy algalapot.13Nagyjából 0,5 cm-es vastagságban egyenletesen eloszlatjuk a rizst az algalap durvább oldalán. Felül és alul ne lógjon túl a rizsréteg. Felül 2-3 centi kimaradhat simán. A felső ⅓-ban csinálunk egy kisebb „gátat” a rizsből, ami a feltekerésnél sokat fog segíteni abban, hogy egyben tartsa a tölteléket. A „gát” elé helyezünk a tölteléket (avokádó, ubi, tojás kombó vagy füstölt lazac, sajtkrém ubi kombó), majd a tetejét egy ecsettel megvizezzük, feltekerjük. A rudakat 8 részre vágjuk egy nagyon éles késsel. Vágás közben rendszeresen le kell mosni a kést, hogy ne ragadjon a rizs miatt. Ideális esetben egy óráig hűtőben pihentetjük.14Wasabival és sushi gyömbérrel tálaljuk.15Amit nem ettünk meg az a hűtőben eláll, lehet falatozgatni.
